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一、环比变动：花椰菜、豇豆、黄瓜领涨，普通白菜大幅回调
本周 28 个监测品种中，17 个品种环比上涨，10 个品种环比下跌，胡萝卜价格持平。8 月第 4 周叶菜类普遍下行，进入 9 月第 1 周，花菜、豆角、瓜茄类迎来价格反弹，部分叶菜继续走低。
环比涨幅前三位：
1. 花椰菜：地头价 2.20 元 / 公斤，环比上涨 22.91%，为本周环比涨幅第一。8 月第 4 周花椰菜是环比跌幅第二的品种（‑8.67%），短期价格出现剧烈反转。夏秋交替，本地花椰菜茬口衔接空档，上市量阶段性减少，带动地头价快速反弹。
2. 豇豆：地头价 3.85 元 / 公斤，环比上涨 19.57%，涨幅位居第二。南方露地豇豆生产逐步收尾，市场供给收缩，推高产地收购价格。
3. 黄瓜：地头价 3.97 元 / 公斤，环比上涨 15.41%，涨幅位列第三。秋茬黄瓜尚未大批量上市，夏茬黄瓜逐步退市，茬口间隙造成供应偏紧，价格明显抬升。
环比跌幅前三位：
1. 普通白菜：地头价 2.11 元 / 公斤，环比‑14.57%，是本周环比跌幅最大品种。该品种在上周同样为环比跌幅榜首（‑10.51%），连续两周下行，夏秋速生白菜持续批量上市，产地货源充足，价格持续承压。
2. 大白菜：地头价 0.82 元 / 公斤，环比‑6.82%，跌幅排第二位。早秋大白菜陆续上市，产地货源供给增加，压低地头收购价格。
3. 姜：地头价 3.02 元 / 公斤，环比‑6.21%，跌幅居第三位。新姜逐步进入上市阶段，市场供给增加，价格继续回落。
二、同比变动：根茎类维持高位，花菜茄果类同比深度下跌
同比层面延续此前分化格局，洋葱、大葱依旧大幅高于去年同期，而花椰菜、青花菜、番茄等品种同比显著走低。
同比涨幅前三位：
1. 洋葱：地头价 1.29 元 / 公斤，同比上涨 108.06%，同比涨幅继续高居首位。对比 8 月第 4 周同比 108.20%，同比高位基本维持，库存洋葱货源偏紧、去年同期基数偏低，支撑价格大幅高于往年。
2. 大葱：地头价 1.21 元 / 公斤，同比上涨 68.06%，位列同比涨幅第二。较 8 月第四周 77.14% 有所回落，但依旧大幅高于去年同期水平。
3. 莲藕：地头价 4.66 元 / 公斤，同比上涨 18.27%，位列同比涨幅第三位。新季莲藕上市初期，产地货源有限，同比维持上涨；冬瓜（19.12%）、菜豆（18.14%）同比同样保持较高增幅。
同比跌幅前三位：
1. 青花菜：地头价 2.49 元 / 公斤，同比‑45.15%，为本周同比跌幅第一名。前期上市量集中释放，产地供给充足，价格远低于去年同期。
2. 番茄：地头价 2.01 元 / 公斤，同比‑40.18%，跌幅位居第二。秋茬番茄陆续上市，整体货源充足，同比持续深跌。
3. 花椰菜：地头价 2.20 元 / 公斤，同比‑38.72%，跌幅排第三位。尽管本周环比大幅反弹，但对比去年同期产地行情，价格依旧处在低位。
三、两周行情对比与后市研判
对比 8 月第 4 周，9 月第 1 周市场出现明显的结构性切换。
第一，整体行情由跌转升。8 月第 4 周全品类均价环比下跌 3.77%，本周转为小幅上涨 0.87%。主要驱动来自瓜豆类、花椰菜等品种茬口空档带来的价格反弹；但普通白菜、大白菜这类速生叶菜持续丰产，价格连续走低，对冲了部分上涨幅度，所以整体均价仅小幅上行。
第二，热门品种涨跌反转明显。花椰菜在上周是环比大跌品种，本周一跃成为环比涨幅冠军，体现换季阶段蔬菜茬口衔接带来的短期波动；西葫芦、苦瓜上周环比大幅上涨，本周虽继续上涨，但涨幅明显收窄。
第三，同比格局延续。洋葱、大葱连续数周同比大幅上涨，属于库存老茬货源支撑；而十字花科、茄果类因为今年秋季前期上市量大，同比持续深度下行。
当前正处于夏秋蔬菜交替关键窗口期，短期部分品种会因为茬口断档出现脉冲式涨价。随着秋茬蔬菜逐步大面积定植采收，后续整体供给将进一步增加。后市需要重点关注冷空气、降雨对北方秋菜以及南方秋延后蔬菜生产、采收调运带来的扰动，持续跟踪大白菜、萝卜等秋冬大宗蔬菜的种植上市进度，预判后续产地价格走势。
数据来源：中国蔬菜协会
