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一、环比变动：整体转跌，瓜豆类逆势领涨，叶菜、花菜类集中回调
本周蔬菜价格环比整体由涨转跌，28个监测品类中，11个品类价格环比上涨，16个品类环比下跌，1个品类（大葱）环比持平，下跌品类占比过半。值得注意的是，本周环比涨幅居前的品类由第3周的丝瓜、菜豆等瓜茄类切换为西葫芦、苦瓜等品种，而普通白菜、花椰菜等叶菜及花菜类则成为环比下跌主力。其中，环比涨幅前三的品类具体表现为：
1. 西葫芦：环比上涨11.66%，地头价1.82元/公斤，成为本周环比涨幅最大的品类；
2. 苦瓜：环比上涨8.91%，地头价2.69元/公斤，涨幅位列第二；
3. 菜豆：环比上涨6.50%，地头价5.24元/公斤，环比涨幅位居第三。
在环比下跌的品类中，叶菜及花菜类跌幅最为集中，环比跌幅前三的品类具体为：
1. 普通白菜：环比下跌10.51%，地头价2.47元/公斤，是本周环比跌幅最大的品类；
2. 花椰菜：环比下跌8.67%，地头价1.79元/公斤，跌幅位列第二；
3. 莴苣：环比下跌7.09%，地头价2.49元/公斤，跌幅位居第三。
二、同比变动：葱蒜类延续高位，花菜、茄果类同比深跌
本周蔬菜同比价格延续分化走势，部分品类同比仍处于高位，而花菜类、茄果类则同比深幅下探。其中，同比涨幅前三的品类与第3周一致，均为葱蒜类及根茎类蔬菜，具体表现为：
1. 洋葱：同比大幅上涨108.20%，地头价1.27元/公斤，连续两周同比涨幅居首，价格较去年同期翻倍；
2. 大葱：同比上涨77.14%，地头价1.24元/公斤，连续两周同比涨幅靠前，位列第二；
3. 冬瓜：同比上涨17.65%，地头价0.80元/公斤，同比涨幅位居第三。
同比下跌的品类中，花菜类、茄果类跌幅显著，同比跌幅前三的品类跌幅均超过38%，具体表现为：
1. 花椰菜：同比大幅下跌51.75%，地头价1.79元/公斤，价格较去年同期腰斩有余，连续两周同比跌幅居首；
2. 青花菜：同比下跌40.18%，地头价2.59元/公斤，跌幅位列第二；
3. 番茄：同比下跌38.11%，地头价1.90元/公斤，跌幅位居第三。
三、连续两周走势对比与整体研判
对比8月第3周（8.17-8.23）与第4周（8.24-8.30）数据，本周菜价运行呈现三个突出特征：
其一，整体价格由涨转跌。第3周周均价环比上涨1.27%，第4周转为下跌3.77%，两周累计走弱，主要与夏末秋初蔬菜上市量逐步恢复、供应端压力缓解有关；周均价同比亦由第3周的-8.08%进一步下探至-18.73%，同比跌势明显加深。
其二，部分品类走势出现反转。第3周环比领涨的丝瓜（+10.37%）、菜豆（+7.19%）等，第4周丝瓜转跌1.82%，仅菜豆仍维持6.50%的环比涨幅；环比领跌方则由第3周的根茎类（胡萝卜、萝卜、莲藕）切换为第4周的叶菜、花菜类（普通白菜、花椰菜、莴苣），反映不同品类价格节奏分化明显。
其三，葱蒜类与花菜类同比走势持续背离。洋葱、大葱连续两周同比大幅上涨（洋葱第3周+132.14%、第4周+108.20%；大葱第3周+100.00%、第4周+77.14%），主要受去年同期价格基数偏低及近期供应偏紧影响；而花椰菜、青花菜同比持续深跌（花椰菜第3周-46.81%、第4周-51.75%），凸显当前花菜类供应充足、价格持续承压的格局。
综合来看，当前蔬菜市场处于"夏秋换季、供应恢复"阶段，整体价格在短暂冲高后已现回落迹象，品类间价格分化与涨跌轮动特征明显。后续需重点关注换季期间天气变化对蔬菜生长与跨区域调运的影响，以及秋冬季蔬菜种植进度，这些因素将共同决定后续蔬菜市场的供应格局与价格走向。
数据来源：中国蔬菜协会
数据来源：中国蔬菜协会
