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一、价格环比变动情况
环比涨幅前三
1. 茄子：地头价 2.35 元 / 公斤，环比上涨 15.20%，为本周环比涨幅首位。夏茬茄子进入采收尾期，产区上市量减少，秋茬新茄尚未集中大量供应，市场货源阶段性收紧，推动价格明显抬升。
2. 芹菜：地头价 1.95 元 / 公斤，环比上涨 12.07%。高温天气影响露天芹菜生长，短期上市量有所收缩，叠加批发市场补货需求增加，价格上行。
3. 苦瓜：地头价 3.16 元 / 公斤，环比上涨 10.49%。南方露地苦瓜采收接近尾声，货源逐步减少，带动价格继续走高。
环比跌幅前三
1. 普通白菜：地头价 1.84 元 / 公斤，环比下跌 12.80%，为环比跌幅最大品种。秋播普通白菜开始批量上市，供给快速增加，压低地头收购价。
2. 生姜：地头价 2.77 元 / 公斤，环比下跌 8.28%。新姜上市逐步增多，存量老姜持续出货，市场供给充足，价格承压下行。
3. 菜豆：地头价 4.92 元 / 公斤，环比下跌 5.57%。菜豆秋茬产区上市量稳步增加，货源供给充足，价格小幅回落。
其余品种方面，萝卜、豇豆、结球甘蓝、菠菜、青花菜、花椰菜等品种均呈不同程度上涨；大葱、冬瓜、黄瓜小幅下跌；大白菜、大蒜、胡萝卜、莲藕本周价格持平，无波动。
二、价格同比变动情况
同比涨幅前三
1. 洋葱：地头价 1.30 元 / 公斤，同比大涨 106.35%，是本周同比增幅最高品种。去年同期洋葱地头价基数偏低，叠加本年度洋葱整体库存偏少，收购价格较去年同期翻倍增长。
2. 大葱：地头价 1.20 元 / 公斤，同比上涨 73.91%。大葱产区阶段性减产，库存水平低于往年同期，拉动同比价格大幅走高。
3. 莲藕：地头价 4.66 元 / 公斤，同比上涨 24.60%。新藕上市初期产量有限，地头收购价高于去年同期。
同比跌幅前三
1. 青花菜：地头价 2.65 元 / 公斤，同比下跌 40.98%，为本周同比跌幅最大品种。今年青花菜种植面积增加，上市货源充足，价格显著低于去年同期。
2. 番茄：地头价 2.20 元 / 公斤，同比下跌 36.05%。秋番茄提前上市，供给量充足，同比价格大幅下降。
3. 普通白菜：地头价 1.84 元 / 公斤，同比下跌 34.75%。今年秋白菜扩种，上市时间提前，货源充足，同比价格明显走低。
其余品种中，菠菜、生姜、花椰菜同比跌幅均超 30%；萝卜、豇豆、菜豆同比保持上涨；芹菜、苦瓜、辣椒、丝瓜等品种同比小幅下跌。
三、行情综合研判（结合 9 月第 1 周）
对比 9 月第 1 周（8 月 31 日 - 9 月 6 日），本周蔬菜周均价继续保持小幅上涨，但上涨幅度收窄。前期持续涨价的瓜茄类品种，本周依旧维持上涨，但涨幅分化；随着秋茬蔬菜陆续集中上市，部分叶菜、根茎类蔬菜价格率先进入下行通道。
供给端来看，夏秋蔬菜交替阶段特征明显：夏播瓜茄类、瓜类蔬菜逐步退市，上市量萎缩，支撑茄子、芹菜、苦瓜等品种价格走高；而秋播叶菜、根茎菜、新姜等陆续迎来上市高峰，供给放量带动普通白菜、生姜价格回落。
同比层面，整体蔬菜均价同比依旧下跌，主要是多数秋菜种植面积扩大，供给充足拉低整体菜价；但洋葱、大葱这类耐储存根茎类品种，受库存和产区产量影响，同比价格大幅上涨，成为本周市场最突出的亮点。
后市展望：未来一周，随着秋茬蔬菜集中上市范围持续扩大，叶菜类供给将进一步增加，价格大概率承压回落；瓜茄类蔬菜供应缺口将逐步被秋茬新产填补，涨价势头有望放缓。天气方面，需关注北方产区降温、南方降雨对蔬菜采收和运输带来的不确定性，防范短期价格波动。
数据来源：中国蔬菜协会
