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一、环比变动：整体小幅上涨，瓜茄豆类涨幅居前，根茎类跌幅突出
本周蔬菜价格环比整体呈上行趋势，28个监测品类中，16个品类价格环比上涨，12个品类价格环比下跌，上涨品类占比超五成。其中，环比涨幅前三的品类均为瓜茄、豆类蔬菜，具体表现为：
1. 丝瓜：环比上涨10.37%，地头价达到3.30元/公斤，成为本周环比涨幅最大的蔬菜品类；
2. 菜豆：环比上涨7.19%，地头价4.92元/公斤，涨幅位列第二；
3. 大葱：环比上涨6.90%，地头价1.24元/公斤，环比涨幅位居第三。
在环比下跌的品类中，根茎类蔬菜跌幅最为集中，环比跌幅前三的品类均为根茎类蔬菜，具体为：
1. 胡萝卜：环比下跌9.47%，地头价0.86元/公斤，是本周环比跌幅最大的品类；
2. 萝卜：环比下跌8.97%，地头价0.71元/公斤，跌幅位列第二；
3. 莲藕：环比下跌7.55%，地头价4.65元/公斤，跌幅位居第三。
二、同比变动：涨跌分化剧烈，葱蒜类同比翻倍，花椰菜同比接近腰斩
本周蔬菜同比价格呈现极端分化的走势，部分品类同比大幅上涨，也有部分品类同比出现显著下滑，涨跌幅度差距悬殊。其中，同比涨幅前三的品类价格均实现大幅抬升，具体为：
1. 洋葱：同比大幅上涨132.14%，地头价1.30元/公斤，成为本周同比涨幅最大的品类，价格较去年同期翻倍还多；
2. 大葱：同比上涨100.00%，地头价1.24元/公斤，价格较去年同期实现翻倍，涨幅位列第二；
3. 丝瓜：同比上涨23.13%，地头价3.30元/公斤，同比涨幅位居第三。
同比下跌的品类中，部分品类跌幅显著，同比跌幅前三的品类跌幅均超过20%，具体表现为：
1. 花椰菜：同比大幅下跌46.81%，地头价2.00元/公斤，价格较去年同期接近腰斩，是本周同比跌幅最大的品类；
2. 姜：同比下跌25.41%，地头价3.61元/公斤，跌幅位列第二；
3. 番茄：同比下跌24.81%，地头价2.03元/公斤，跌幅位居第三。
三、整体走势总结
从本周整体监测数据来看，当前蔬菜市场呈现出“整体稳中有涨，品类分化加剧”的核心特点。一方面，夏秋换季阶段，部分瓜茄类、叶菜类蔬菜进入上市尾期，田间供应量有所减少，叠加终端需求平稳，推动相关品类价格环比上行；另一方面，去年同期部分蔬菜品类价格处于历史低位，今年同期价格同比大幅修复，而部分品类今年种植面积增加、当前上市量充足，导致同比价格显著下滑。
后续需持续关注夏秋换季期间的天气变化，其对蔬菜生长、采摘及跨区域运输的影响，同时也需关注秋冬茬蔬菜种植进度，其将对后续蔬菜市场供应格局和价格走势产生关键作用。
数据来源：中国蔬菜协会 8月份第3周（8.17‑8.23）全国28个重点蔬菜品种地头价监测表
