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一、环比变动：叶菜类领涨，葱蒜类跌幅居前
从环比变动来看，本周蔬菜价格上涨品种数量多于下跌品种，涨幅集中在叶菜、茄果类蔬菜，而跌幅则主要集中在瓜类、葱蒜类品种。
环比涨幅前三甲
1. 普通白菜：本周地头价2.09元/公斤，环比大幅上涨14.21%，成为本周环比涨幅最高的蔬菜品种。夏季高温高湿环境下，普通白菜种植难度提升，产区出苗率、成活率有所下降，市场供应量环比收缩，推动价格显著上行。
2. 菠菜：地头价3.01元/公斤，环比上涨11.90%，位列环比涨幅第二。菠菜喜冷凉气候，夏季为传统种植淡季，产区种植面积缩减，叠加长途运输损耗增加，终端采购需求带动地头价持续走高。
3. 番茄：地头价2.07元/公斤，环比上涨11.89%，以微弱差距位列环比涨幅第三。当前番茄主产区进入换茬期，老茬番茄上市量减少，新茬番茄尚未集中上市，市场供应缺口推动价格环比明显上涨。
此外，苦瓜、豇豆、芥菜、茄子等蔬菜环比涨幅也均超过8%，夏季茄果、瓜豆类蔬菜整体呈现“量减价升”的走势。
环比跌幅前三甲
1. 大葱：本周地头价1.12元/公斤，环比大幅下跌17.04%，是本周环比跌幅最大的品种。当前大葱主产区新葱陆续上市，市场供应量环比大幅增加，叠加前期库存仍有部分余量，供需宽松导致价格持续回落。
2. 黄瓜：地头价2.90元/公斤，环比下跌13.17%，位列环比跌幅第二。夏季黄瓜进入生长旺盛期，产区种植面积大、上市量集中，市场供大于求的格局持续，推动地头价环比走低。
3. 胡萝卜：地头价0.88元/公斤，环比下跌11.11%，位列环比跌幅第三。胡萝卜属于耐储蔬菜，前期库存消化进度不及预期，叠加新季胡萝卜提前上市，市场供应充足，价格环比持续下行。
二、同比变动：洋葱价格翻倍，生姜跌幅最深
从同比变动来看，本周蔬菜价格同比分化更为极端，部分耐储蔬菜同比涨幅显著，而部分季节性蔬菜则同比大幅下跌，同比涨幅最高与最低品种价差超160个百分点。
同比涨幅前三甲
1. 洋葱：本周地头价1.30元/公斤，同比大幅上涨136.36%，成为本周同比涨幅最高的蔬菜品种，价格较去年同期实现翻倍增长。去年同期洋葱主产区丰产，价格处于低位，今年洋葱种植面积有所调减，叠加库存消耗殆尽，新季洋葱上市量不足，市场供需紧张推动价格同比大幅上涨。
2. 大葱：地头价1.12元/公斤，同比上涨77.78%，位列同比涨幅第二。去年同期大葱价格处于历史低位，农户种植积极性受挫，今年种植面积同比缩减，尽管本周环比有所下跌，但价格仍远高于去年同期水平。
3. 丝瓜：地头价3.12元/公斤，同比上涨52.94%，位列同比涨幅第三。今年丝瓜主产区春季气温偏低，定植时间推迟，上市周期延后，导致当前市场供应量同比减少，价格同比显著走高。
此外，萝卜、芥菜、冬瓜等蔬菜同比涨幅也均超过20%，整体呈现“淡季价高”的同比走势。
同比跌幅前三甲
1. 姜：本周地头价3.73元/公斤，同比大幅下跌27.43%，是本周同比跌幅最大的品种。去年生姜价格处于高位，农户种植积极性大幅提升，今年主产区生姜丰产，市场供应量同比大幅增加，价格持续回落，同比跌幅显著。
2. 菠菜：地头价3.01元/公斤，同比下跌24.75%，位列同比跌幅第二。去年同期菠菜受极端天气影响，价格处于高位，今年菠菜种植结构优化，产区供应稳定性提升，市场价格同比明显回落。
3. 番茄：地头价2.07元/公斤，同比下跌19.77%，位列同比跌幅第三。今年番茄主产区种植面积同比增加，整体供应能力提升，尽管当前处于换茬期，但全年供应总量仍高于去年同期，导致价格同比下跌。
三、整体走势总结
本周全国蔬菜价格呈现“环比涨、同比跌”的整体特征，不同品类价格走势分化显著。夏季高温、局部降雨是影响当前蔬菜价格的核心因素，叶菜、茄果类蔬菜因种植难度大、供应收缩，环比涨幅居前；而瓜类、葱蒜类蔬菜因集中上市、供应充足，环比跌幅靠前。
同比来看，耐储蔬菜价格分化尤为明显，洋葱、大葱因种植面积调减、库存不足，同比涨幅居前；而生姜、菠菜等品种因去年同期价格基数高、今年供应增加，同比跌幅显著。预计未来一周，随着新茬蔬菜陆续上市，多数蔬菜价格环比涨幅将收窄，部分集中上市的蔬菜价格仍有下行空间，整体蔬菜价格将保持平稳运行态势。
