省农科院目前共收集国内外蔬菜种质资源3000余份，创制蔬菜新种质100余份，构建了辣椒核心种质200份，创制茶树菇、木耳种质资源200余份；从第三次全国农作物种质资源普查收集的农作物种质资源中，鉴定发掘出兴国九山生姜、余干枫树辣椒、吉安大叶空心菜等十大优异种质资源。利用特色蔬菜种质资源，成功克隆了辣椒特早熟基因、芦笋性别基因等具有自主知识产权的优异基因。

选育的“井冈”系列芦笋品种，克服了我国芦笋品种依赖进口品种的技术瓶颈，且种子价格仅为进口品种的40%。近年来，我省设施蔬菜发展迅速，针对我省大棚设施冬春季低温高湿和夏季高温高湿不良小气候环境，通过育种攻关，培育出适宜我省设施栽培的专用新品种5个，并成为省内主推蔬菜品种。

研发芦笋育苗技术优化与壮苗培育技术、苦瓜连作障碍消减技术、设施蔬菜病虫害绿色防控技术、辣椒水肥一体化栽培技术等配套技术，促进了我省蔬菜的规模化种植、标准化生产和产业化发展。研发的智能微耕机、蔬菜嫁接机、蔬菜移栽机等蔬菜全程机械化关键装备，降低蔬菜生产成本30%左右。