今年初，奈雪的茶发布《2021年大数据报告》，其中霸气芝士草莓摘得最受消费者欢迎的饮品榜冠军。记者获悉，截至2021年，该产品已连续四年蝉联奈雪的茶顾客最喜爱饮品。在社交平台上，奈雪霸气芝士草莓也是被网友晒图打卡最多的明星产品，“草莓娇艳，少女心满满”、“一年四季的草莓，好看又好喝”。今年情人节，奈雪推出限定「霸气玫瑰草莓覆盆子」，再次将草莓鲜果茶应用完美拼配。

记者从奈雪处获悉，2021年其草莓用量近3000吨，采购于上游近20家供应商。为保证全国门店草莓的新鲜到货，奈雪在各个区域均有稳定供应商供货，同时，奈雪打造专属草莓园为保证霸气草莓的稳定供应。此外，据介绍，数字化无土栽培是目前上游合作的重心，奈雪的茶已与超5家供应商达成草莓无土栽培合作，其中不乏数字化技术的加持。

无土栽培种霸气草莓，一年四季的新鲜果

早春三月的南京市阳光明媚、气温逐渐回暖，溧水区某草莓基地的大棚内满是草莓挂果，红彤彤连成片。在这里，该基地负责人姚姚（化名）告诉记者，其公司从2017年开始与奈雪合作，供应华东及华中的草莓鲜果。“跟奈雪合作四年了，头两年供的草莓都是当季大地种的，果子口感大小不一，草莓又娇贵，碰上灾害货就紧了”，谈及草莓的种植，姚姚表示并不容易。 “天气、光照、雨水这些都会影响草莓的形状、软硬、酸甜、产量，最终还有价格”。

2019年开始，该基地逐步试验完善草莓无土栽培技术。“农业肯定也是要与时俱进的，不然就要被时代抛弃啦。奈雪是大客户，18年的时候就跟我们探讨过无土栽培供草莓，也提过无土栽培的需求，那时候奈雪就已经在全国开店了，要的量每个季度几乎要翻一番。”2019年底，其无土栽培技术成熟，开始大面积种植并将基地种植面积扩到百亩。目前该基地无土栽培出的鲜果，已被奈雪装进了一杯杯的霸气芝士草莓内，送到华东各地的用户手中。

据该负责人介绍，首先，无土栽培的种植技术让草莓不仅好看好吃还安全。“经过前期多次沟通，我们针对奈雪供货，有专门的大棚。他们的草莓不是要那种特别甜的，需要有点酸度，才刚好配到奶茶里。此外还要保证果肉的硬度，可以打碎时有颗粒感”，无土栽培可以在该方面大大优于常规大地草莓，定制化为草莓提供更好的生长条件。此外，“正常土里面会带有病菌，无土化种植就保证了种植的基质安全，同时，整个种植过程中不会打农药。”

其次，无土栽培的种植技术保证了产量的稳定，最终的核心是价格的稳定。“草莓是很娇贵的，且自然情况下不是四季可得。天气灾害、大年小年的丰收量会直接影响整个草莓的价格行情。客户卖出去的产品定价是不变的，如果货源紧张成本有时候会相当夸张。”据了解，得益于技术的完善和落地，该供应商无土栽培的价格可以做到全年平均低于大地草莓15%的收货价格，且产量保证，出产稳定。

供应的稳定保证了原料的充足，好茶搭配鲜果，奈雪在无土栽培技术的加持下，保证了用户一年四季都可以手端一杯刚摘下的霸气草莓。

供应链数字化投入，高品质原材料稳定供应

“目前的无土栽培种植，也是符合现在很流行的词—数字化”，据该负责人介绍，大棚内的光照、风力、干湿度调节等因素均通过感应设备自动调节。“草莓在不同阶段所需的自然条件，通过我们前期试验的数据积累，基本上可以实现自动配置。种植研究员只需在棚外的控制台观测”。此外，种植的有机基质富含草莓生长需要的营养，只需自动化智能滴灌带软管浇灌，无需人工。 “奈雪在数字化上做得如此前端，我们也不能落下。无土栽培数字化也是我们能和奈雪长期合作的原因之一”。

早在2018年，奈雪便开始布局数字化转型战略，2019 年下半年开始会员体系化运营。近年来，奈雪的茶不仅将数字化应用于点单、支付等前端运营层面，提升用户体验和完善用户触达渠道，还运用于后端管理如产品创新、供应链管理等，通过数字化创新反推产品创新和决策，从而不断优化管理和运营。

奈雪的茶创始人彭心曾表示，“疫情已经让消费者的消费习惯发生了不可逆的变化，品牌本身行业上游下游的数字化转型是必须动作。”值得一提的是，在供应链侧，奈雪坚持深入上游，深度参与上游果园的种植和生产环节，通过应用数字化管理调控及溯源，保证稳定优质的原料供应。相关资料显示，奈雪通过与逾300家供应商建立长期合作关系以及数字化管理调控，保证了高质量、稳定的原料供应。

全链路数字化下，种植一颗好看好吃又安全的霸气草莓，奈雪又会带来什么惊喜，我们拭目以待。