在太空旅行中，食品的营养价值和安全非常重要。NASA和其支持团队在这个问题上已经研究了40年。Dr. Khodadad、肯尼迪航天中心团队、国际空间站(ISS)上的一名工作人员最近在空间站着力研究种植生菜，来对比研究太空中的生菜营养含量，以及在太空中的农作物是否会将食源性疾病传染给其他成员的问题。

这项实验研究是在国际空间站上使用NASA更新的植物生长硬件模型之一VEGGIE系统进行的。生长室是一个约1.58m2×0.46m的空间，它有LED光照灯，还配备了风扇，可以使国际空间站的空气通过生长区域。这项研究涉及三个实验，分别是VEG-01A，VEG-01B和VEG-03A，它们对应于两个独立的任务。

在这个实验中使用的生菜种子最初被包装在“种子枕头”里送往国际空间站，“种子枕头”里有一个特别设计的灯芯，用来向根系输送水分和肥料。

在这项研究中，Dr. Khodadad的研究重点是这些植物的微生物和营养成分。在收获过程中在太空中切割的植物样本被快速冷冻，然后返回地球进行分析。为了弄清楚生菜上有哪些细菌，他们使用了一种叫做16S rRNA群落分析的技术，科学家从样本中收集所有的DNA，并用它来识别细菌种类。他们不仅仅提取了DNA，还使用传统的培养方法，在培养皿中培养细胞。研究小组同时还检测了生菜的维生素和矿物质含量。

结果显示，在三个实验中，存在的微生物种类没有重大差异。与地球上的农贸产品相比，样本中的微生物数量相对较低。这意味着，国际空间站上生长的样本与我们在商店里购买的植物微生物水平差不多。

 

原文来源：https://www.hortidaily.com/article/9370951/is-lettuce-grown-in-space-nutritious-and-safe-to-eat/