据了解，在法国，越来越多的高端餐厅开始采用三色堇作为食物配菜，市场需求可能还会越来越大。

而近年来，我国红火的西餐市场也带动了西餐配菜种植的快速发展，云南、陕西、山东、上海等省、市及其它众多地区的西餐蔬菜种植基地也迎来了新的发展机遇，产品俏销市场，尤其是食用三色堇，往往供不应求，其发展势态喜人。

 

可食用三色堇的商业价值

作为食用植物，三色堇没有毒性，诱人又美味，且具有极高的新颖性，因此越来越受人们欢迎。

食用三色堇最早兴盛于欧洲的一些国家，如法国等国。因三色堇是有名的早春花卉，因此被更多地应用于西餐配菜，当地更有前瞻性的部分职业种植者们在看中了这一商机以后，纷纷建立了食用花卉种植园。

 

此后，越来越多的高端餐厅均从这些食用花卉种植园中采购各种不同寻常的食用花卉作为食材，而法国的种植户们早在2004年就开始种植这些花卉以满足这些餐厅的需求。后来，除去这些大型花卉种植者，也有一些规模较小的种植者在主要作物之外也会种植一些食用花卉如三色堇，作为副业增加收入。另外，现在欧洲地区家庭厨师的需求也越来越大，因此食用花卉除了要在一些大型超市出售，还会同步在网上售卖。

 

“三国时期《名医别录》中将三色堇列为护肤药材之一；《香方粉泽》里记载了三色堇祛痘的多种方法；《本草纲目》内也记载了三色堇有“性表温和，其味芳香，引药上行于面，去疮除疤，疮疡消肿”的作用。

爱美之心，人皆有之，尤其对于花卉。为了衬托花的奇特与美丽，我国古代的诗人会用诗句去赞美它，用它来言明自己的志向和追求；还会用各种各样的神话故事来歌咏它，让人们感受大自然这个造物主的神奇。在国外，人们对于三色堇的喜爱亦是如此。但无论中外，三色堇作为众多花卉品类中的一员，它的用途或价值亦是相近，无外乎用作观赏、绿化，个别花卉可作药用，但可作饮食用的花卉，相信除了咱们的专业种植者之外，还是有很多群众没有见过或了解过。今天顺便带大家来详细了解一下可食用三色堇除食用以外的用途以及食用方法等。

 

一、观赏价值

作为观赏植物，三色堇栽植管理简单，所以种植的场合没有限制，不管是室外的景观绿化带，还是街边的角落，或者是室内，都是没有问题的，养在室内可以美化家居环境，改善空气质量。三色堇丰富的种类让它的观赏价值大大提升，平时除了露天花坛，毛毡花坛、花丛花坛也都会有三色堇的出现，不论是镶边还是成片栽种都别有一番景致。不同种类的花卉与三色堇搭配，还会呈现出艳丽的早春景色。因此，在花境、草坪边缘也是三色堇经常栽种的地方。在室内，三色堇的点缀功能也非常强大，在阳台，在书房，在卧室，它都能起到装扮的效果。

 

二、绿化价值

作为绿化植物，三色堇耐旱抗旱，防风固沙效果非常不错，还能用作工程绿化，生态效益很高。其源产地是在北欧冰岛，虽然它在欧洲是极为常见的花朵，但是也因为颜色繁多又艳丽，早就被当做园艺植物来使用了。又因为三色堇天生耐寒喜凉又漂亮的优势，目前已经遍布全世界，园艺品种非常丰富。

 

三、药用价值

作为药用植物，三色堇全株都可入药，而且药用价值非常高。我国中医药学早就把三色堇归类到了中药范围，因为古人早就发现三色堇有杀菌效果，对于脸上的痘痘、过敏、粉刺有显著的治疗效果，三国时期《名医别录》中将三色堇列为护肤药材之一；《香方粉泽》里记载了三色堇祛痘的多种方法；《本草纲目》内也记载了三色堇有“性表温和，其味芳香，引药上行于面，去疮除疤，疮疡消肿”的作用。因此，现代人从三色堇中提取了绿色胜肽作为护肤原材料，加以其他提取液配合来调理肌肤水油平衡；此外，三色堇还有清热解毒和止咳的功效，这在诸多历史资料和医学文献中均有记载，这些优势让三色堇在医药方面也有了出色的成就，但最好还是要在专业医生的指导下合理使用才是最安全的。

 

 

三色堇怎么吃：
       可食用三色堇的做法多多，大家一起来看看吧！

1、沙拉菜

三色堇可以做成沙拉，搭配生菜嫩叶，注意：放一点红酒、醋和橄榄油，味道会更好哟。

2、果盘

摆盘后可以淋上蜂蜜或者酸奶，再撒几朵三色堇就很好看啦。装饰水果切片的同时，更可以和水果一同食用。

3、甜品装饰

做甜品时也是可以摆上几朵三色堇哟。颜色好看，就着甜品一起吃，口感独特，是不可多得的装饰物哦。

4、酒类装饰

可以装点鸡尾酒，例如姜黄汁鸡尾酒。

5、西餐配菜

三色堇最主要用于各种西餐类的食物配菜。

 

爱心提示：

三色堇不要一次吃太多哟；

它们可以在冰箱里保存2个小时左右，但新鲜的花朵更好哦！

建议不要清洗它们，因为水可能会损坏它们，从而破坏它们的味道。

（文章来源：华科资源--杨兵）

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出版日期:2021年6月15日星期二